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食品在冷库中为什么会出现产生干燥现象?

发表时间:2019-4-9 14:17:19

如果食物在冷库室干燥,我该怎么办?你是否发现这种现象,将食物放入冷库室,发现重量较轻。事实上,这是食物中的水分流失。它通常被称为干消耗。干食用量不仅会减轻食物的重量,还会降低食物的质量。有一个下降。如何减少冷库食品的干燥消耗?如果食物在冷库室干燥,我该怎么办?让我们今天解释一下。

在冷却,冷冻和冷冻过程中,由于食物中水的蒸发或冰晶的升华,食物的重量减少,这通常被称为食物的“干食用”。当食物干燥时,不仅减肥,根据相关资料,每进入冷库室的1kcal热量会使冷库品的干燥消耗量为0.15~0.2g。食物表面看起来干燥,食物的质量会下降。例如,当水果和蔬菜的干燥消耗达到5%时,新鲜和完整的外观将会丢失并且会发生明显的萎..冷库的鸡蛋会因水的蒸发而导致气室增加。在冷冻鱼的储存中,冷冻晶体的表面由于冰晶而显得干燥。在空气中氧气的作用下,脂肪被氧化和腐臭,表面呈黄色和棕色。不仅外观恶化,而且味道,风味和营养价值也降低。因此,冷库对减少食物消耗具有重要的经济意义。


食品在冷库中为什么会出现产生干燥现象?


食品在冷库中为什么会出现产生干燥现象?该怎么办?一般有几个方面:

1.可以包装作食物,不要直接接触空气,冰箱还应增加负荷,增加堆积密度,增加痰液的体积。

2.减少不必要的进入仓库的数量。当内部人员离开时,他们必须关灯并减少外部热量的流入。

3.通过改善冷库的墙壁来增加保温效果,现在有一种叫做教堂的新型冷库,主要是为了让大气中的热量消失,以保持室内温度图书馆。冷库门上还增加了棉窗帘或硅橡胶窗帘,以减少热量进入。

4.保持冷库门和风幕,在门上加棉帘或硅橡胶帘,减少从图书馆门进入的热量,减少开门的时间和频率。

5.为了避免和减少冷库食品的干燥消耗,一个重要的问题是防止外部热量的引入和提高冷库周边结构的隔热效果。如果冷冻产品的温度可以与储存器的温度一致,则基本上不会发生干燥消耗。

从设计上也可以改善冷库食品的干燥消耗,即降低冷库温度,缩短商品的冷却或冷冻时间,合理地增加蒸发管面积,合理地改善冷却装置的形状安排蒸发管的位置,改善绝缘层。效率,降低蒸发温度和储存温度之间的温差。

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