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目前冷库有三种灭菌方法:机械,物理和化学

发表时间:2019-3-31 15:28:38

真菌通常生长在黑暗,潮湿的地方,可适应较低的温度。在高温下储存时,它通常是最严重的。真菌在冷库室中生长,孢子飞来飞去,然后污染储存在冷库库中的物品和产品。霉菌本身是无害的,不会产生毒素,但如果它产生,产品的外观会受到影响,它会促进肉的腐烂。因此,防霉工作一直备受关注,但现有的防霉方法不易实施。需要进一步研究和改进。

目前冷库有三种灭菌方法:机械,物理和化学。

(1)机械模具去除方法:模具部件的清洁和根除也可以与其他模具去除方法结合进行。机械模具移除方法具有空气清洗方法,其中水喷洒器安装在空气入口处,并且当空气循环时,模具孢子用水冲洗。与现有的湿空气冷却器一样,该方法可以降低模具的效果。

(2)物理模具去除方法:使用温度,湿度,紫外线,高频电,霉丝网过滤器等霉菌。结晶器的生长温度通常在-6至40℃之间,因此在低温储存中很少观察到晶体生长。热水也可用于杀死工具和设备上的模具。模具的生长与温度密切相关,因此温度控制只能正确使用。紫外线是防止霉菌的好方法。它不仅可以消毒,还可以去除霉菌和气味。但这只能在直接辐射部分起作用。每立方米0.33-3瓦的紫外线辐射可以通过在2米的距离照射6小时来杀死微生物。但是,紫外线的影响受温度和湿度的影响。微生物生长温度越接近常温,湿度越高,杀菌和脱模能力越强。紫外线可以促进脂肪的氧化,因此使用时要小心。铜网过滤器是安装在迎风出口处的铜网,可以杀死模具的一部分。

(3)去除霉菌的化学方法:常用的有乳酸,二氧化碳(CO2),超氧化物,甲醛(甲醛),漂白粉,氟化钠,羟基联苯(化学式:C6H6),苯酚钠等。

1.乳酸法:它是一种可靠的消毒方法。可以去除霉菌,真菌,除臭剂和冷库。还要考虑必要的辅助建筑和设施,例如车间,包装室,工具杂志和装卸码头。根据使用的性质,冷库可分为三类:分布式冷库,零售冷库和高效冷库。生产冷库建在生产区域,货物供应相对集中。还应考虑运输便利性和市场连通性等因素。冷库周围应有良好的排水条件,地下水位应低。最好在冷库库下设置障碍物并保持良好的通风。干燥对于冷库非常重要。使用方法是首先清洁仓库,每立方米使用1毫升粗乳酸,每乳酸加入1至2份水,将其放入搪瓷锅中,并在电炉上加热。通常,液体药物控制在半小时至3小时左右。蒸发时间。然后关闭电炉并密封储存门约6-24小时,以便乳酸可以与细菌或真菌充分相互作用,实现消毒。的。湖南省商务局肉类公司“防霉抗病毒实验组”的实验证明了这一点。每立方米1毫升乳酸消毒剂对仓库模具的灭菌有一定的影响。消毒后,仓库中的细菌和真菌分别减少了70%和70%。

2.二氧化碳(C)法:不能以任何浓度杀死霉菌,它只能延缓霉菌的生长。当室内空气中的二氧化碳浓度达到40%时,可以完全防止霉菌的生长。然而,当其在空气中的浓度超过20%时,由于变性血红蛋白的形成,肉会变色。一般认为,当室内二氧化碳浓度为10%时,冰箱中冷库肉的保质期可以增加一倍以上。

3.臭氧法:一种更好的方法。



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